Aji de gallina Dukan (de pollo) con tofu!!

Siento mucho haberme tardado casi un mes en poner otra receta, pero he tenido unas semanas terribles…mi pequeña hija enferma, mi marido enfermo, enferma yo…con mucho trabajo…en fin…tengo tantas fotos de recetas, pero tan poco tiempo para hacer nuevas entradas, que me frustro mucho…pero bueno, por lo menos prometo poner una nueva cada semana  partir de hoy.

En cuanto a nuestros progresos con el régimen, les cuento que van viento en popa, desde que empeze a caminar lo que se debe, a pesar de no ir al gimnasio aun, vamos muy muy bien, yo ya voy por los 10 kilos, y mi marido 21 kilos menos!! suena increíble, pero es cierto…bendito Dukan que nos transformas la vida!!

A ver esta es otra de mis recetas favoritas…a pesar de ser un poco mas laboriosa que otras, es identica al aji de gallina tradicional, pero identica identica, en serio…es increible pero cierto, no puedes dejar de probarla…

Aji de Gallina Dukan

3 tazas de pollo deshilachado

1 1/2 tazas de caldo de pollo

2 cebollas medianitas

3 dientes de ajo ( o 2 cdtas de ajo molido)

1 cdta de comino

2 ajies amarillos enteros( o 3 cdas de aji en pasta)

1/2 pimiento rojo

275 gramos de tofu

sal y pimienta al gusto

1/4 taza de leche descremada

Huevos Duros

Hojas de Lechuga

 

Preparación :

1- Hervir las pechugas de pollo en agua(calcula unas 4 tazas, para que como minimo te queden las 2 que se necesitan luego) con sal, sacar el pollo, deshilacharlo y reservar el caldo.

2- Dorar la cebolla picada en pluma (o si prefieres picarla en cuadritos muy muy pequeñitos, esto toma tiempo, ya que conseguir que la cebolla dore muy bien pero sin aceite es tarea complicada, así que la manera ideal por lo menos para mi es cocerla a fuego muy lento durante 10 minutos (siempre vigilando por que los fuegos son siempre distintos), y cuando se comience a pegar añado un poco de agua, y repito esta operacion a fuego muy bajo hasta que consiga que la cebolla este completamente muerta.

3- Añadir el comino, el ajo y la pasta de ají amarillo a las cebollas que doramos previamente y dejo cocinar bien el aji para evitar sabores amargos y que nos caiga mal, esto a fuego muy bajo tambien aproximadamente 7 minutos (yo uso ajies congelados, los lavo y limpio muy bien por dentro para que no me salga picante (mi hija de 2 años también come la misma comida que yo, así que una vez lavados los meto a la licuadora con unas gotas de caldo hasta que este bien licuada la pastita)

4- Licuar el pimiento con el tofu con la cantidad suficiente de caldo para que quede una pasta sin grumos (mas o menos 1/8 de taza)

5- Añadimos esta pasta a la olla, y dejamos cocinar hasta que hierva.

6- Añade el pollo y dejalo cocinar a fuego bajo hasta que hierva.

7- Echa una taza de caldo de pollo y remueve, verifica la consistencia (debería estar un poco aguado por que aun debe cocinar un poco  hasta que el caldo reduzca) si le falta caldo añadele lo que sea necesario, si esta bien, prueba la sal y pimienta y dejalo hervir nuevamente.

8- En este punto añade la leche solo hasta que caliente lo suficiente, sin hervir, por que la leche descremada al hervir en esta preparación, suele cortarse, y nos malogra la textura del plato (ya me ha sucedido antes). Ya esta listo!!!

Aji de Gallina dukan en el plato

 

No olvides tener tus huevitos duros!

Nosotros lo comemos con quesito fresco descremado 0% grasa, por que nos alucinamos que son papitas jajaja.

 

Un agradecimiento especial al Tofu por llegar a nuestras vidas…eres lo mas versatil que existe en el mundo!! Gracias Tofu!

 

Suerte en sus dukandays!

 

 

 

 

Dia PP Pollo Anticuchero Rapido con Alioli Dukan o «Ali-sin-oli»

Hola!!

Esta Receta es super simple, fácil y muy rica…esta vez la hice con pechuga…pero la verdad recomiendo encarecidamente que intentes hacerlo con piernas o encuentros desgrasados, enteros o en trocitos…lo cierto es que la «jugosidad» de la carne se agradece mucho en los días de proteínas puras…fue por eso que le añadí el Ali-sin-oli…

Por si no la conoces el Alioli es una crema típica española, que se  utiliza para acompañar carnes, pescados, arroces, papas fritas, etc, etc…es buenísima…la original lleva solo aceite de oliva, ajo y sal…pero la mas común en todos lados es una mayonesa mezclada con ajos licuados, un chorro de limón, sal y un poco de leche…es riquísima no se siente fuerte el ajo ni nada parecido…lo único que te hace darte cuenta que lleva ajo es el olor que luego te queda en la boca jajaja, pero bueno, luego de haberla disfrutado…ya eso del olor es lo de menos…

Crema de Queso «Ali-sin-oli»

Ingredientes :

250 gr de queso fresco 0% grasa

1 chorro de leche descremada

2 dientes de ajo

1/2 limon exprimido (mas o menos…es que esto depende del tamaño del «limón» que tengas, si es de los peruanos y es muy pequeñito, quizá tendría que ser 1 entero…aquí en España los limones verdes se llaman Limas y los hay enormes como también pequeños…así que…solo te queda ir probando el sabor para que no quede muy acido claro esta, solo es un toquecito acido…un poco a lo «mayonesa alacena»)

Sal al gusto

Preparación :

Pon todo menos el limon en la licuadora, licua bien, hasta que los ajos se hayan licuado perfectamente, añade el limón poco a poco…siempre probando, hasta que tenga ese puntito «alacena» jajaja.

 

Pollo Anticuchero ( para 2 personas *)

Ingredientes :

800 gr de pechuga de pollo

1 cda ajo molido

1/2 cdta cebolla en polvo

1/2 cdta ajo en polvo

1/2 cdta tomate en polvo

1/4 cdta comino en polvo

1/4 cdta pimentón dulce en polvo

1/4 cdta orégano seco

1/2 cdta de ají panca en polvo o molido

1/2 cdta de sal

4 cdas salsa de soja (sillao)

2 cdas vinagre de manzana o balsámico

Preparación :

1- Cortar el pollo en trocitos ( puedes dejarlo en filetes, pero a mi me gusta que coja mucho saborcito, por eso lo hago en trocitos)

2- Unta el pollo con el ajo y añade la salsa de soja, mezcla bien, luego añade el vinagre y por ultimo todas las especias y mezcla hasta que todas las piezas estén perfectamente integradas y lo mas importante déjalo macerar durante todo el tiempo que puedas…si puedes un día antes, o 2…no pasa nada, lleva vinagre y salsa de soja!…incluso puedes congelarlo macerado…es una maravilla esto de usar conservantes naturales…si no tienes tiempo tampoco te preocupes, hazlo al momento y ya…

3- Calienta una buena sartén grande de teflon a maxima potencia hasta que humee un poco y tira inmediatamente los trozos de pollo y ve removiendo hasta que veas que la mayoría estén doraditos…cuando ya los trozos estén dorados baja la intensidad de la hornilla a fuego medio bajo y tápalo, dejalo así por 10 minutos.

4- Verifica que los trozos estén bien cocidos, destapa y aumenta la temperatura hasta que doren un poco, y ya esta…apaga la hornilla y sirve caliente, que apenas hecho esta mas rico.

Pruebala y ya me cuentas que tal!

Un Lindo Dukanday para todos!!

Sean Felices!

* Este plato es para 2 personas por la cantidad de proteínas que necesitamos diariamente según nuestro peso, teniendo en cuenta que la pechuga de pollo tiene de proteínas 22 por cada 100 gramos de carne magra; es decir esta receta tendría 176 proteínas, que son mas o menos las que mi marido y yo necesitamos diariamente 🙂